Une géographie
bien marquéeCouvrant plus de 1000 km2, Le Larzac est le plus vaste de tous les Grands Causses. Principalement situé dans le département de l’Aveyron, au sud du massif central, son altitude est comprise entre 600 et 900 mètres environ.
Traversé par l’A75, ses limites naturelles sont nettes, matérialisées par des cours d’eau et des gorges, dont la Dourbie au nord-est qui le sépare du causse noir et le Tarn au nord-ouest. Plus à l’ouest, sa limite est marquée par la dépression de Roquefort, célèbre pour son fromage. C’est aussi aux pieds du Larzac que se développe la ville de Millau, véritable camp de base pour ensuite explorer la région.