A la rencontre des producteurs de lait
Trois agricultrices vous accueillent sur leurs exploitations pour vous faire découvrir leur métier au pays de Roquefort, partager leur passion du métier et leur attachement au territoire. Cette visite conviviale, à faire en famille ravira à coup sûr vos bambins. A chaque visite sa formule pour vous faire goûter aux plaisirs de la ferme. La visite, c’est toujours un moment convivial, de partage et d’échange, pour apprendre à connaître et à comprendre les enjeux de ce monde agricole.
Du fait des contraintes liées à l’élevage, les visites se font uniquement sur réservation, toute l’année pour les groupes (à partir de 15 personnes) et du 15 juin au 15 septembre pour les individuels. Renseignez-vous auprès des Offices de Tourisme.
La reine des causses, la brebis
Ne fait pas du roquefort qui veut : il faut montrer patte blanche !
Ici, la star, c’est la brebis Lacaune. En voici un rapide portrait-robot : une toison blanche, concentrée sur le dos, des pattes et un ventre presque nu, des sabots adaptés aux sols caillouteux, une tête fine au profil légèrement busqué, des oreilles tombantes, 70 à 80 cm au garrot et une à deux brebis noires par troupeau !
Cette race, obtenue par sélection, adaptée au rude terroir caussenard est l’unique productrice du lait réservé à la production de roquefort. Avec 530 000 brebis laitières (en 2018) et 103 000 brebis à viande, l’Aveyron est le premier département ovin de France.
Souvent sur les causses, on parle de « fède ». C’est ainsi que nous appelons nos brebis.
Découvrir un métier et goûter des produits
Ces agricultrices vous content le monde de la brebis et vous ouvrent les bergeries pour assister à la traite (selon l’heure et la saison), pour le plus grand bonheur des pitchous. Approcher les brebis et les agneaux, et avec un peu de chance, -et de délicatesse-, les caresser. Pour vos enfants, c’est le clou de la visite. Succès garanti !
Un goûter gourmand
Comment quitter la ferme sans goûter aux produits fabriqués avec ce lait de brebis ? Alors c’est naturellement que la visite s’achève par un goûter gourmand ou une dégustation : de roquefort bien évidemment, mais aussi de desserts traditionnels, la flaune et autres spécialités locales au lait de brebis, comme le fameux pérail, l’autre star des plateaux de fromages de la région ou confitures maison, le tout arrosé d’un vin de pays.
Un moment privilégié d’échange direct entre producteurs et consommateurs. Sachez en profiter !
