una abadía de monjas
Mencionado en textos tan tempranos como 1153, el pueblo de Saint Jean d’Alcas, comprendía, en aquella época, sólo el «Mas d’Olcas», formado por unas pocas casas, y su iglesia dedicada a Saint-Jean Baptiste. «Olcas» significa tierra arable (arable), ideal para la agricultura y la ganadería en particular.
En 1170 y 1196, la iglesia y el Mas d’Olcas pasaron a ser posesiones del prioral cisterciense de Nonenque, afiliado a Sylvanès. Este priorato, situado en el valle del Annou, adquirió una gran cantidad de tierras y su importancia fue tal que se convirtió en una abadía independiente. De hecho, la abadesa de Nonenque, como directora de los bienes de la abadía, se convirtió en la señora del pueblo.
Se creó una red de graneros monásticos gestionados por Nonenque. En 1257, había 7 graneros diferentes, Caussanus, Massergues, Caussanejouls, Mas Andral,…
El número de monjas que vivían en la Abadía era bastante grande ya que, en el mismo año se fundó, el priorato de Saint-Sulpice-la-Pointe en el Tarn , dependiente de Nonenque.
Estas ricas tierras atraían a menudo la codicia de los numerosos señores vecinos.
La Abadía de Saint-Sulpice-la-Pointe, en el Tarn, se convirtió en la capital de la región.